羅勒≠九層塔，從此別再搞混！
一般人都認為，羅勒和九層塔應該是一樣的香草，羅勒跟九層塔真的一樣嗎？正確來說，它們並不完全一樣，「羅勒」只是一個通稱。
羅勒
羅勒（Basil）是製作料理的重要香草之一，大多數是一年生植物，依地區又分成許多品種，歐美常見的有甜羅勒（Sweet Basil）、檸檬羅勒（Lemon Basil）、
紫羅勒（Purple Basil），以及大量運用於亞洲料理的九層塔，還包括非洲藍羅勒和泰國羅勒（Ocimum basilicum var. thyrsiflora）。
九層塔
九層塔用來指稱台灣栽培的羅勒品種，九層塔這名稱的由來，主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名。「九」形容很多的意思；
另一解釋是因為九層塔開花時，花會以三個花頭長在莖上為一層，約共長出九層，所以稱作九層塔。九層塔香氣比較濃厚，普遍用於台式熱炒、
小吃料理中，適合與辛辣、重口味的外肴搭配，使其「厚重」的風味深植台灣人心中。
青醬：甜羅勒
而西餐料理中經常使用的羅勒則是「甜羅勒」（Sweet Basil），外型類似九層塔，不過甜羅勒的葉片比較圓胖，且口味清爽、細緻不少，帶有些許的甜味。
最經典的料理方式是把甜羅勒與橄欖油、蒜頭、松子調配出青醬。兩種羅勒的品種、風味不同，若把台灣的九層塔拿來製作青醬，口感偏澀，氣味也會過強！
玖玖當鋪
服務專線:0965-392378
http://www.jiujiu.com.tw/index_1.html
二胎代償,民間二胎,持分二胎,土地借錢,房屋貸款,二胎房貸,土地融資,土地增轉貸,民間房貸,代償融資,軍公教房貸,房子二胎,銀行代辦,土地借錢,房貸轉貸,土地持分借款,公寓平房,銀行二胎,民間代償,房貸全額貸,農地持分借款,我要借錢門路,不動產抵押,房貸問題,三胎代償,資金週轉,企業融資,農會借款,魚塭養地借款,代償高利貸,銀行房貸,信貸代辦,工商融資,民宿貸款,農地借錢,銀行房貸二胎,建地借款
留言列表
